烫种南瓜吐司

－ 准备食材 －

• 主面团：
• 高筋粉 500克
• 南瓜泥 160克
• 淡奶油 70克
• 水 80克
• 鸡蛋液 50克
• 酵母 6克
• 盐 6克
• 糖 70克
• 黄油 30克
• 烫种 全部
• 烫种：
• 高筋面粉 35克
• 开水 35克
• 糖 1克

－ 步骤 －

• 1.除了黄油以外的材料 都加入厨师机搅拌

• 2.面团搅打到七八成筋 加黄油继续搅拌 刚开始低速

• 3.打到光滑薄膜 破口没有锯齿即可

• 4.收圆进行第一次发酵 温度30 大概一小时左右

• 5.发酵好后排气分成6份 松弛15分钟

• 6.取一个面团擀开 三折叠起来

• 7.松弛五分钟 擀长卷起

• 8.放入吐司模 进行二次发酵 八分满

• 9.盖上盖子 烤箱120－150度烤30分钟 底火最后十分钟调140度 根据自己烤箱调节温度

• 10.烤好出炉震一下脱模