蒸熟的土豆用盐和黑椒调味，捣成细腻的泥后用黄瓜卷裹起来，再搭配一些虾仁、肉松、番茄、煎蛋、杂蔬，做成一个个小小的黄瓜土豆泥挞，光是看着都很有食欲！个头不大，一口全包进嘴巴里，嚼得到土豆泥的薯香，黄瓜的清新，当作沙拉吃也很新鲜呢。
1.土豆切块上锅蒸20分钟，蒸到筷子能轻轻戳透。
2.加入盐、黑胡椒捣成泥。
3.锅里倒油，把鹌鹑蛋、香肠、虾仁和杂蔬粒分别煎熟炒熟，盛出备用。
4.黄瓜用削皮刀刨成长条。卷成卷儿把土豆泥填进去。
5.在上面分别盖上煎好的鹌鹑蛋、香肠、虾仁、杂蔬粒、肉松，或者小番茄就可以啦。
6.好看又好吃，低卡又饱腹，快来试试看。