三明治里夹酸菜，倒也不是什么稀罕搭配。 美国人爱吃的一款鲁宾三明治，就是用德国酸菜，配上腌牛肉片，吃起来痛快又满足。 我用了风味和德国酸菜相似的东北酸菜，酸香味平衡了火腿、蛋卷、芝士和黄油的浓香，让整个三明治变得开胃又解腻，越吃越上头！ 夹馅我还换成了软嫩轻盈的芝士厚蛋烧，里头还加了点胡萝卜和卷心菜丝。比单纯的煎鸡蛋多了蔬菜的清爽，口感也更加丰盈~
1.卷心菜、胡萝卜切丝
2.大碗里打入3颗蛋，加入1小勺盐、1/2小勺糖、少许胡椒粉、1大勺淀粉水打散，加入卷心菜、胡萝卜拌匀
3.不粘锅擦干，倒入少许食用油，烧至四成热，放入火腿培根两面煎香
4.东北酸菜挤干水份，起锅加入少许食用油煸香东北酸菜，加入1小勺糖、1/2小勺盐、1/2小勺胡椒粉调味，起锅待用 *建议先煎培根再炒酸菜，培根的油脂，让酸菜更加好吃
5.锅里再加入少许食用油，烧至四成热，倒入蔬菜蛋液，煎至底部大致凝固，中间放入芝士片，将四个角折叠成一个小方形，翻面再煎30秒即可出锅，用余温将芝士融化，蔬菜厚蛋烧完成
6.煎香吐司依次放入蔬菜厚蛋烧、煎香培根、卷心菜和酸菜，可挤上酸辣蛋黄酱让口感更加丰富，对半切开即可享用