1.孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。
2.今日小樊教大家做一道简单、美味又营养的蒸鱼。
3.先准备好食材，
4.鳊鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。
5.放入调料腌制10分钟；
6.葱姜蒜，小米椒，胡萝卜切好待用
7.在鱼身下垫上姜葱蒜，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。
8.再将鱼头放好，
9.依次将胡萝卜放中间位置，辣椒圈摆放在鱼肉边缘合适位置
10.摆放整齐，剩下的酱汁可以淋在上面，
11.卡亿一体机纯蒸模式100度，20分钟
12.出炉后，葱切丝，浇热油即可。 蒸菜，素有原汁原味之美称，保持食材的纯真味道。
13.不但烹饪简单，制作时间也是非常之短，节省我们呆在厨房的劳作时间，为你腾出宝贵time与家人共处。
1：鳊鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。 2：鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。 3：蒸鱼豉油鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。 4：葱切丝，需要泡凉水。