俗话说'雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。'香椿是香椿树的嫩芽，是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。 老家屋后有棵香椿树，每年春天，妈妈都会摘些香椿芽，炒鸡蛋或盐起来待过季时候再食用。今天我们来做一道香椿豆，做法简单味道又不错，大家很喜欢。
1.黄豆提前泡发
2.香椿洗净
3.放入开水焯一下
4.变绿后放入凉水保持绿色
5.沥干水分备用
6.黄豆煮熟
7.香椿切丁和黄豆拌匀根据个人口味放入盐
8.花椒用油炸黑捞出花椒弃用
9.倒入花椒油拌匀好吃美味的香椿豆做好了
喜欢吃辣椒的朋友们在放入花椒油之前掰两个干红辣椒用花椒油激发出辣椒的香味。