二宝最喜欢花甲了,今早去菜市场真是见到超大花甲,赶紧买了,早起的鸟儿有虫吃呀,菜市场早点过去有好多好东西!
1.先看看花甲的个头吧,跟菜刀比一比,哈哈。
2.再来一张特写,跟料酒瓶比。
3.花甲泡水,加点油让它吐吐沙。其实这种花纹的花甲很少沙的。
4.准备配料,葱丝,姜片。
5.调酱汁,淀粉、黄豆酱、酱油、蚝油、糖、白胡椒粉、料酒,调匀。
6.花甲焯水,水烧开加入一些油,花甲放进去开口马上捞出来。这一步忘记拍照了,请自行脑补一下
7.花甲鲜嫩的关键:焯水开口后一定要放到冷水或者温水里,给花甲降温,否则余温会把花甲烫老了。这一部也忘记拍照了,请自行脑补。
8.下锅炒:1.姜爆锅;2.花甲沥水后下锅;3.翻炒几下下葱丝;4.倒入预先调好的酱汁。这里也忘记拍照了,请自行脑补+2
9.出锅,这个拍照了。
其实也不是忘记拍照,是一个人来不及而已。