菠菜馒头

－ 准备食材 －

• 面粉【新疆面粉西域日记】 300g
• 酵母 3g
• 菠菜汁儿 160g左右
• 猪油 9g
• 砂糖 10g
• 食用小苏打 1.5g

－ 步骤 －

• 1.选择新鲜的菠菜只要叶子的部分 茎部我都丢掉了

• 2.菠菜加入少许液体打成菠菜汁儿，如果水一次性加的太多的等会儿成品就不会那么绿了

• 3.然后用筛子把渣子漏掉，这样做出来的馒头才更好看

• 4.我偷懒啦用厨师机揉面,其实手揉也很快的 所有材料放入厨师机,馒头揉面要记住的是面团切记不要太湿太软 不要一次性全部倒入液体 我也是一边打面分次加入的 而且每家的面粉吸水量也不一样 小苏打一定要加哦，这样蒸出来的成品颜色才会好看

• 5.揉成光滑的面团就可以了，揉好的面团拿出来放在一个大一点的容器里， 我是放在发酵箱发酵的这样容易很多 28度百分之75的湿度五十分钟左右即可 【如果没有发酵箱，常温的话面团的碗上面记得盖上保鲜膜，锅里面放温开水，放面团的碗放进去这样会促进发酵时间，中间记得换水哦，水凉了就适得其反啦】

• 6.发酵至大概两倍大的样子就可以了,手指沾高粉戳洞进去，不会马上回弹，微微有很正常的

• 7.手轻轻的扒开面团里面是蜂窝状的

• 8.如果你们想偷懒的话可以借用厨师机偷懒一下，记得分次加入少许面粉进去 防止面团变得太软，馒头也会变得更结实 打个七八分钟，馒头揉面是表面光滑的关键啊

• 9.拿出来继续手揉了一会儿，好了以后用手搓圆，再按扁 擀面杖擀成长方形，要记住的是面片擀的时候下面也要撒粉 不然等一下你想卷起来 那比登天还难，好了以后上面刷少许油和少许水都可以 这样才能更紧的黏在一起

• 10.切成大小相等的剂子 其实如果你不想太累的话今天300g的面粉做六到七个馒头大小刚刚好 也不会手忙脚乱 可以用烘焙称称一下做出来大小一样更好看

• 11.彻底揉好的面团切面是很光滑没有气孔的

• 12.其他的盖上保鲜膜，防止变干，拿一个出来撒粉开始揉 如果你想吃结实一点的那就多呛粉进去，如果你想吃松软一些的，那就少一点 手上沾粉揉即可 一个面团揉它个至少七八十下那你的馒头表面肯定光滑

• 13.好了以后用虎口把下面收起来,然后倒过来，双手上下来回搓成这样的形状

• 14.蒸锅里垫油纸，揉好的馒头一个个放进去，记得放进去一个马上盖好锅盖 防止表皮干掉

• 15.全部弄好了以后，锅里放大概四十度左右的水 自己也要记得观察， 时间不完全绝对上次20分钟多一些就过了 今天大概十四分钟左右就开始蒸了 刚刚好 你们看这是二次发酵好的样子 千万别发过了哦

• 16.大火把水烧开以后5分钟转中文继续蒸10来分钟 然后焖五分钟出锅即可

• 17.看到没有，大小均等表皮超级光滑的南瓜馒头就出锅啦 颜色也超级美是不是

• 18.给你们看下切面，如果你们想要吃更蓬松的馒头的话后面揉面的时候可以少呛一些粉进去就可以了

• 19.“人生看似简单，却承载着太多的情非得已，生活看似容易，却让你身不由己，谁心里没点故事，只是学会了控制”

－ 小贴士 －