做过很多次了，今天发上来大家可以试着做下吃吃看，本菜由于有辣椒面所以莲藕黑不黑无所谓，要是不放辣椒面，为莲藕好看要放白醋泡，没大要求醋放黑醋也可以
1.莲藕洗净切片，洗去淀粉用醋水泡10分钟，然后焯水（焯水时也要加点醋，不怕莲藕变黑可以不放醋）
2.莲藕焯水后捞出过凉水沥干水分，加入切好的香菜，放盘子里一边备用
3.姜蒜切末，指天椒切末，和辣椒面一同放入另一碗中，另热锅凉油加入花椒粒爆香，关火捞出花椒粒，继续开火到油冒烟关火，即刻浇到碗里，搅拌均匀，尽量让油把姜蒜指天椒和辣椒粉都淋到
4.再加入4勺生抽，3勺醋，1勺蚝油，1/5勺盐，1勺糖，几滴香油，搅拌均匀
5.将搅拌好的料浇到莲藕上搅拌均匀，即刻上桌
备注：由于不同牌子的生抽醋和盐的咸度不同，调料过程还是要多试，咸了加糖，不甜也加糖，辣椒面我用的是买的成品（个人感觉里面还混有花生芝麻孜然，不辣所以我才加指天椒的）