被朋友烧的鲍鱼红烧肉馋哭了~想想从来没有做过鲍鱼、也是时候对鲍鱼下手了!!红烧肉容易胖、那就来个咕咕鸡吧~
1.把买回来的鲍鱼、用牙刷把边上的黑色刷掉~(别问我怎么杀鲍鱼、老板已经处理好了!这又不得不再一次夸一夸南方的菜场老板了!)
2.刷好之后就是这个样子~
3.把刷好的鲍鱼、改成十字花刀~
4.放在盆里、稍微倒点料酒去去腥~
5.草鸡切块洗净、沥干水分~(鸡也是菜摊老板斩的!)
6.热锅冷油、放入姜片、大蒜、炒出香味~
7.加入干辣椒煸香~
8.倒入鸡块、翻炒~
9.变颜色后再翻炒个五六分钟、倒入料酒、加入半勺盐、一大勺红糖、两锅铲生抽、改小火、让它咕咚咕咚煮个十分钟~
10.加入鲍鱼、加入一大勺蚝油、一锅铲生抽、翻炒~
11.翻炒几下后、加入切好的青红椒、起锅时加点味精~
12.出锅!装盘!
1、鲍鱼一定要买新鲜的、去除内脏、边上黑色的东西也一定要刷干净; 2、小火烧鸡的时候、要时不时翻炒一下、防止粘锅、如果快要烧干了、就加料酒、我全程没有加一点水哦~; 3、鲍鱼在临起锅的时候放、不要太早放、会老;等鲍鱼蜷起身子的时候、就OK了; 4、之前颜色不深别担心、最后倒入老抽、大火收汁、这颜色、正啊!