前两年还在家的时候，这盘卤牛肉上桌率极高，受到了亲爹亲娘亲姑姑的一系列好评！ 过年期间一周之内卤了十几斤还不够分。最后直接给配了一堆卤料包，让大家回去自给自足。
1.牛肉洗净，切成大块用，清水浸泡。
2.我浸泡了4-5个小时，每个小时换一次水，泡到最后看起来颜色比较白，没有什么血色。
3.冷水下锅，焯水后捞出，洗净浮沫。
4.加香料，加调料，加刚烧开的开水至没过牛肉块。
5.高压锅上汽后10分钟，自然放汽，在原汤里浸泡过夜（天热的时候要放冰箱），第二天收汁至一半即可。
前后做了N多次，卤料的配比没有变过，但是煮肉的时间有调整。我们家就我爱吃非常软烂的，爹娘都表示抗议，要求有嚼劲。 互相妥协的结果就是现在这样，高压锅10分钟加上浸泡，口感是正好很容易咬烂但还有一些弹的感觉，不会太有嚼劲，也不会不好咬。胖友们可根据自家需求自行调整~