豆腐包子

－ 准备食材 －

• 面粉【新疆面粉西域日记】 300g
• 酵母 3g
• 水 150g左右
• 猪油 一勺
• 豆腐 一块
• 榨菜 一小包
• 葱花 适量
• 花椒油 两勺
• 五香粉 半勺
• 淀粉 一勺
• 生抽 两勺
• 耗油 一勺
• 生姜末 2g
• 盐 适量
• 糖 适量
• 盐 适量

－ 步骤 －

• 1.面粉猪油酵母放进面包桶里，没有厨师机的手揉吧 这个很好操作的，不像面包要到手套膜 馒头包子揉面要记住的是面团切记不要太湿太软 不要一次性全部倒入液体 我也是一边打面分次加入的 而且每家的面粉吸水量也不一样

• 2.揉到光滑的状态就可以了 揉好的面团拿出来放在一个大一点的容器里，我是放在发酵箱发酵的这样容易很多 28度百分之75的湿度四十分钟左右即可 【如果没有发酵箱，常温的话面团的碗上面记得盖上保鲜膜，锅里面放温开水，放面团的碗放进去这样会促进发酵时间，中间记得换水哦，水凉了就适得其反啦】

• 3.记住的是要买这样的嫩豆腐哦 口感会更好

• 4.切成这样的小丁

• 5.葱洗净擦掉水份，切成这样的碎沫状

• 6.葱里面我也放了一些小苏打，是为了颜色更好看 没有可以忽略哦

• 7.榨菜也剁成碎碎的小丁

• 8.锅里上水烧开，加入切好的豆腐丁 少许盐，这样是为了去除豆腐的豆腥味儿

• 9.煮好的豆腐丁沥干水份放入一个大一点的容器内

• 10.喜欢吃辣椒所以放了些，少许五香粉

• 11.一勺耗油，两勺生抽

• 12.葱花丢进去，小火熬花椒油趁热淋进去，这样彻底激发香味出来

• 13.搅拌均匀之后加入少许盐，鸡粉糖 然后一勺淀粉

• 14.先前切好的榨菜丝儿也丢进去

• 15.搅拌均匀，然后可以尝一下味道，缺啥放啥哦 最好提前做好冰箱冷藏两小时会更好包一些

• 16.发酵至大概两倍大的样子就可以了,手指沾高粉戳洞进去，不会马上回弹，微微有很正常的

• 17.手轻轻的扒开面团里面是蜂窝状的

• 18.开始继续揉面团吧，这也是包子成品光滑的关键啊 记得分次加入少许面粉进去 防止面团变得太软 但是不能放太多哈 拼命揉就是了

• 19.好了以后用手搓圆，再按扁 擀面杖擀成长方形，要记住的是面片擀的时候下面也要撒粉，不然等一下你想卷起来 那比登天还难，好了以后上面刷少许油和少许水都可以 这样才能更紧的黏在一起

• 20.卷成这样的条状，在分割成大小相等的剂子 我是每次分成六个 这样揉起来也不会太累

• 21.揉好的面团状态切面是没有气孔的 很光滑才可以

• 22.擀成中间厚边缘薄才可以哦

• 23.舀一勺馅儿料放进中间包好即可

• 24.全部弄好了以后，锅里放大概四十度左右的水 自己也要记得观察，时间不完全绝对上次20分钟多一些就过了 今天大概十四分钟左右就开始蒸了 刚刚好

• 25.发酵好的样子哦

• 26.大火把水烧开以后5分钟转中火继续蒸10来分钟 然后焖五分钟出锅即可

• 27.嗯哼，香喷喷的包子就出炉啦，下次决定在家一点粉丝进去 口感会更好

• 28.人生，哭泣就没有微笑，微笑就没有眼泪。 想不开就不想，得不到就不要。 生活，没有什么大道理可言， 过日子，就是一种心情， 用好的心情去生活，累也不说累，苦也不言苦。 幸福，或许正是体现在这 不说累 和 不言苦 当中。 ​

－ 小贴士 －