早餐一直是我们这些80后的父母最头疼的问题。别的不说,光是'早起'这两个字就使'无数宝妈竞折腰'了。当然,我也是非常讨厌早起的懒妈一枚。但是,即使再懒,对于孩子的早餐也是一点不能含糊。
1.在锅中加入食用油,然后放入洋葱,小火煸炒至洋葱变色。将洋葱捞出,放入滤网中备用。放入滤网中有利于空掉多余的油脂,这样做出的卤肉饭不油腻。
2.将肉切成2cm见方的小块。炒勺中加水煮至沸腾,将切好的肉丁放入水中焯水2分钟左右,待肉变色后捞出备用。
3.锅中不需要放油,直接将焯水之后的肉放入锅中,小火煸炒,将肥肉多余的油脂炒出,出油之后放入洋葱碎,切好的香菇丁和胡萝卜丁。炒出香味之后添加开水。
4.在锅中加入生抽,老抽,食盐,冰糖等调料,然后盖盖子炖煮半小时左右,大火收汤即可。
5.煮好的卤肉如果不马上吃,可以按每顿的量放入保鲜盒冷冻起来。如果早餐吃的话,可以在前一天晚上从冷冻室移到冷藏室解冻。早上只要花5分钟的时间煮开就可以了。
1、卤肉饭中最重要的是洋葱碎的香味,所以炒洋葱油这一步一定要有,如果你像我一样不喜欢太油腻的东西,那么把炒好的洋葱碎放滤网上过滤掉多余的油脂非常重要,仅是洋葱碎上剩余的油已经足够了。 2、炒好肉和菜之后添加开水有助于锁住香气,不建议添加凉水。 3、制作卤肉饭时可以加入几枚煮好的鸡蛋,用这个汤汁做出来的卤蛋也是非常好吃的。