1.准备食材
2.香菇洗净切十字花刀
3.准备两个鸡蛋
4.猪肉洗净去皮剁成肉糜
5.肉糜中加入少许白胡椒粉和一半的食盐拌匀顺着一个方向搅拌至上劲
6.把搅拌好的肉糜团成一个肉饼放在炖盅底部
7.打上两个鸡蛋
8.沿着炖盅壁慢慢倒入开水，让鸡蛋稍微凝固定型
9.加入香菇盖上盖子，放入蒸锅中隔水蒸1个小时
10.这个时候把上海青掰开洗净稍微烫熟下捞出备用
11.开锅放入烫好的上海青放入另外一半食盐调味即可
12.成品
1、猪肉尽量选择有肥有瘦的，四分肥六分瘦最香了。 2、往炖盅里倒水的时候不要对着鸡蛋浇，力度要轻，不要冲破鸡蛋。