小时候不爱吃猪肝,长大工作后特别怀念的味道!
1.腊猪肝洗净,用温水泡软后,切蒜瓣儿大小的薄片备用,越薄越好
2.葱姜蒜全都且末儿备用,泡椒,二荆条切圈备用
3.起锅烧油,冷油下入腊猪肝,开小火慢炒至猪肝定型盛出。另起锅烧油,小火下入葱姜蒜干辣椒炒香后,加入泡椒,炒好的猪肝,加入少于盐,白糖,开大火加入蒜苗或韭菜,快速翻炒,撒少许白胡椒粉后,出锅装盘即可。
腊猪肝一定要泡软后再切,否则手会特别疼。炒猪肝的时候一定要小火慢炒,火太急容易炒过火,吃起来有一股糊味!