正值吃蚕豆的时节，饭店很爱点的一道菜，虽是油焖，但是一点也不油腻 家庭版用油也比饭店干净少些 这道菜很适合用老蚕豆做，耐煮不易化，但是新蚕豆更鲜嫩呀，所以制作时间适当缩减
1.蚕豆去壳洗净，加一勺盐煮熟捞出沥干水分备用（入底味，便于后面更入味） 花椒八角香叶桂皮藤椒干辣椒泡水备用 洋葱切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段备用
2.砂锅内擦净水珠，倒油多些，小火 泡水的大料沥干水分倒入油中，小火炒香，加入洋葱生姜蒜，小火煸炸至洋葱变软出味放入葱段，煸香（煸制底料时全程小火） 过程中注意油量要沫过以上大料，如果太少尽快加油融合，后期不要加油不入味 倒入蚕豆，加一勺糖一勺盐，一勺半十三香，一勺烧烤粉，筷子轻轻翻拌均匀，盖盖油焖10分钟，即可（中途开盖看看不要糊底，翻拌一定要轻柔，新蚕豆嫩加上煮熟了更粉嫩）