回锅肉色香味俱全，配料也各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜等来制作回锅肉，故每一家制作出的味道都不相同， 2018年9月10日，'中国菜'正式发布，'回锅肉'被评为--四川十大经典名菜。
1.准备猪肉一块，能吃多少切多少，
2.凉水下锅，加葱姜、料酒，
3.煮开后，捞出浮沫，
4.在撒入一把花椒，煮20分钟，
5.捞出切成片，
6.起锅热油，倒入肉片，
7.炒出灯盏窝，加豆瓣酱、姜蒜片，
8.炒出红油，倒入豆豉，
9.翻炒几下，加勺甜面酱，
10.炒匀后，倒入线椒段，
11.炒几下，放入蒜苗梗，
12.最后放入蒜苗叶，
13.白糖提鲜，出锅装盘。
14.好吃的川菜，不一定辣的吓人！
15.但味道，一定丰富的很迷人！
回锅肉油脂含量高，甜面酱及豆瓣酱均含钠，故高血压患者不宜多吃。