香辣汁鱼，皇帝的御膳竟如此简单#肉食主义狂欢#

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今儿给大家介绍一道清代宫廷御膳的家常菜做法：香辣汁鱼，鱼片软嫩鲜辣，入口滑溜溜。喜欢吃鱼的朋友可以试试这个味道，传闻清朝同治皇帝在南巡的时候吃过这道香辣汁鱼，一时间非常喜爱赞其'鲜香绵嫩,回味悠长'，御厨总管黄钰玖从民间寻来调味秘方，挑选活鱼片肉再用砂锅焖制的方法制成，传于后世。所以，这道菜的重点在于调味和焖制，当然现在家里做不用这么复杂，我尽量把简化还原的过程展现给大家。

秋食爱吃饭

－ 准备食材 －

• 鲤鱼 750克
• 葱姜蒜 少许
• 小米椒 4-5根
• 香辣烧汁 60克

－ 步骤 －

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  1.活鲤鱼处理干净后，切竖条块或者片片儿都可以； 不会杀鱼的朋友，可以让超市或者菜市场的师傅帮忙

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  2.锅内放入少许油，葱姜蒜炝锅后，放入鱼片翻炒约30秒，鱼片渐渐变色，不再透明

• 3.倒入香辣烧汁，翻炒均匀； 烧汁里有植物香辛料，可以起到提鲜提香提味的作用，不用再调配别的调味料了

• 4.倒入适量清水， 大约是食材的一半，加盖中火焖制2-3分钟

• 5.开盖转大火收汁，不要收到完全干，撒上一些小米辣和葱花，完成。

• 6.鱼肉香辣但不呛口，用汤汁淋在米饭上，非常美味。

－ 小贴士 －