萝卜炖牛腩,十分开胃下饭的一道菜,用来招待客人非常有面儿。很多朋友说自己炖的牛腩好柴,一点也不入味和软烂,那应该是你没有掌握其中烹饪的技巧。赶快一起来看看萝卜炖牛腩的正确做法,如何炖入味软烂的技巧。
1.准备好食材,一根白萝卜,牛腩,生姜,大蒜,葱,西红柿等。
2.牛腩放入清水中浸泡30分钟,这一步是为了去除血水。
3.将牛腩切条,后切成小方块,肥瘦相间。
4.白萝卜去皮,切成滚刀块。
5.牛腩冷水下锅,先放入生姜片、五香调料包、大蒜、料酒、胡椒粉,然后再开火烧开,捞去血沫。冲洗干净,沥干水分备用。
6.锅中放油,爆香葱白、生姜、蒜片、小米椒。下入处理过的牛腩肉炒出油。沿锅边放料酒去腥,加入老抽、生抽、蚝油炒匀。
7.放入白萝卜,还有我们的软烂神器,西红柿一起炖煮60分钟。
8.西红柿如何去皮,表面打上十字花刀,用开水烫一烫就可以。
9.咕咕咚咚,是不是已经闻到香味了。
10.出锅前调入盐、鸡精、香油。撒上葱花、香菜做点缀。
11.成品出锅,记得用砂锅盛出,感觉会不一样哦!
1、 牛腩,最好是肥肉少,瘦肉多一点的。 2、牛腩提前用清水浸泡30分钟,这样里面的血水才能泡出来。 3、白萝卜不能和胡萝卜一起炖,以免营养互相抵消。 4、可根据个人口味,放入干辣椒或豆瓣酱,或五香调料包。 5、西红柿,是萝卜炖牛腩的重点,一定要放。