对甜的食物一直都很喜欢 因为会感到很幸福 但又会担心糖分会很高 一直不敢做很甜的菜品 感谢官方让我收到了'糖小朵'0卡0脂0糖 让我实现了甜蜜自由 做这道菜撒糖的时候 有一种放飞自我的感觉 不失甜度且不那么齁 简直太开心了 完全没有负担 赞哦！
1.准备一块猪里脊肉
2.改刀切成比骰子大两圈的肉丁 装入碗中备用
3.切两片姜 姜片去皮 其中一片切丝 另一片备用 葱也是一半切丝 另一半切葱花备用 切好的丝 泡葱姜水
4.肉肉中放2/3汤匙的盐
5.1汤匙料酒
6.撒一点点白胡椒粉
7.放入1/3碗中的葱姜水 准备开始抓肉肉 目的是把水抓到肉中 让肉肉松弛 吃起来回嫩
8.把第一次的水抓进去后 再加一点水进去 继续抓
9.抓到这样水分都吃进去了即可
10.放入一颗蛋黄 不用担心蛋清 各自有命
11.还是抓 抓到蛋黄和肉肉粘在一起
12.2汤匙淀粉放入 抓匀即可
13.淀粉面粉1:3 两种粉拌匀 让每一颗肉肉都包裹均匀 案板上铺一层保鲜膜 完事好收拾
14.全部裹好后备用
15.2/3碗的番茄酱中倒入1汤匙白醋
16.红黄彩椒去籽各用一半 切成块备用
17.碗中清水撒一汤匙盐 搅拌均匀 等下泡菠萝用
18.菠萝用半个 去不去芯都好 切成块 泡到盐水中
19.锅中烧油 大会升温 用木筷试温度 冒小泡泡即可炸肉
20.一颗一颗的下入 中大火 慢慢炸 炸大至2分左右 一次下入7-10粒肉肉 分批炸 把握不好就中火炸 每批炸3分钟 至成熟金黄色捞出沥油
21.二次复炸 锅中油温大火升高 把炸好的肉肉全部下入 大火猛炸 30-40秒 捞出沥油 这一步为的是可以让外壳更加酥脆
22.炸过肉肉的油 倒入干净的盆或者碗中 不要烫到 之后完全可以炒菜 不必担心浪费 再次起锅烧油 下入姜片试油温 然后改小火下葱花爆香
23.紧接着下入番茄酱 用铲子搅拌小心崩油 均匀后加半碗开水 炒匀熬制40秒左右 使番茄酱释放香气
24.拿出这道菜可以体验更幸福快乐的秘诀 0糖0卡0脂的“糖小朵”
25.自由的挥洒吧 哈哈哈
26.加一点盐调味 炒匀
27.下入彩椒 中火炒30秒左右
28.下入菠萝继续翻炒30秒左右
29.勾芡 水淀粉至少分两次下入 黏稠度好把握
30.勾好芡后 下入炸好的肉肉 改大火
31.大火翻炒30秒左右 关火 即可出锅
32.装盘 拍照 上桌
33.甜而不腻 回口味酸 菠萝香甜多汁 肉肉外脆里嫩 彩椒清口 酱汁拌饭 不说了 都是哈喇子………感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐！
肉肉的研制过程比较繁琐 但又多麻烦就会有多好吃 炸肉肉时 注意入锅时的油温 慢慢炸 小心溅油 二次复炸也是要小心 下入番茄酱同意崩油 改小火 搅拌尽量避免