每年春天三月三，奶奶都会用地（荠）菜煮上几个土鸡蛋吃，一早就会掀开被子对我念叨:'今天三月三，要吃鸡蛋啊，吃了鸡蛋不头昏'。荠菜是最早的报春菜，味道可谓最佳，一无腥苦，二无怪味，还有点淡淡清香。 春天正是采食荠菜的季节，今天我去山上采了一点荠菜和枫树球，和鸡蛋、红枣一起煮着吃，好吃 ，对身体还好！ （菜市场也有地菜卖哦，想药用效果好一点的，也可以不用放盐）
1.去山上挖点地菜（荠菜）
2.挖点枫树球一起煮着吃，因为我们湖南湿气重，这个可以做中药祛湿用
3.把食材都洗干净
4.地菜编成一个窝，把枫树球放进去
5.放入鸡蛋，先煮熟鸡蛋
6.等鸡蛋熟了，再放入红枣，煮20分钟
7.红枣盛出来
8.鸡蛋拨壳，准备炸一下，因为我奶奶说这样好吃些
9.炸成虎皮状即可
10.把地菜汤倒到装有炸鸡蛋的锅里
11.倒入煮好的红枣，并加一点点盐
12.成品图
13.我奶奶说，吃了地菜煮鸡蛋，石头都踩烂。据说三月三吃鸡蛋可以去风湿、清火，腰腿不痛。所以我奶奶才这么说