1.切大块
2.准备佐料
3.干辣椒泡水
4.泡干净的牛腱子肉冷水下锅加葱、姜、八角、花椒、料酒小火慢煮
5.锅内小火放油下冰糖炒糖色
6.炒好的糖色焦香红亮
7.热锅凉油下八角、姜、葱、干辣椒炒香
8.下洋葱出香味后加入黄豆酱
9.下入胡萝卜小火慢炒，然后延锅边淋入酱油翻炒后加入糖色开大火
10.锅开后下入图上佐料
11.加入开水，放盐、鸡精、味精调味。汤口底味儿偏甜、盐口重一些便于牛肉入味
12.牛肉定型就好
13.捞出用勺子刮去杂质浮沫不要用水清洗
14.改刀成合适大小
15.改刀后的牛肉下入锅中小火炖30分钟后关火静置冷却
16.冷却后拿出切片
17.完成。第一顿吃没有冷冻建议切厚片，软烂微甜，肉香四溢
1、这个汤汁可以做排骨，脊骨，猪手，肘子。 2、牛肉建议不要煮太久，切的时候容易碎。 3、不急着吃可以静置一晚更入味。