4月中旬开始，本地应季蔬菜付子瓜上市，付子瓜学名蒲瓜，性平、滑，味甘，中医认为其具有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿。很适合消夏清火。 【肉品】选择和鸡胸肉作搭配，低脂，不仅满足每日所需蔬菜蛋白质的营养需求，还能避免油腻所导致下午工作犯困。 【调味】选择了川菜必备的豆瓣酱，减脂低脂餐并不代表只能是清汤寡水，抛开剂量就是耍流氓。适当的调味更能帮助肠胃适应低油的减脂餐。好吃还不怕胖。 欣和6月鲜豆瓣酱，成分简单，不含防腐剂，黄原胶和人工色素。钠含量低每15g豆瓣酱含钠619mg，比市面上传统豆瓣酱低300mg左右。
1.准备食材，付子瓜洗净切块，鸡胸肉切块（鸡胸肉已经泡过2天淡盐水，不怕干柴，小贴士见）。姜切片，干辣椒切段 鸡胸肉是周末备菜时候切块加洋葱真空冷藏保存的。对于上班族来说提前备菜可以省去很多时间。蔬菜每天新买，肉类切好真空冷藏冷冻方便快捷。
2.热锅冷油，减脂就不要太多油了，锅底有一点就行，大概10g。油微热下2勺豆瓣酱，微炒出油后下辣椒段、姜片。
3.略微翻炒加入瓜块，翻炒均匀酱料包裹之后，加入小半碗水中火煮到瓜半熟状态（瓜瓤颜色变深，锅铲触碰感觉微软）
4.付子瓜半软，倒入鸡胸肉块翻炒。加黑胡椒粉，花椒粉。翻拌均匀继续加盖中火煮。鸡块熟了即可盛起装入便当盒
5.付子瓜口感脆嫩，不会因为水煮后绵软。搭配鸡胸肉蔬菜，蛋白质均衡搭配。
鸡胸肉除了用淡盐水泡可以保持嫩的口感，洋葱腌制也能达到不柴的效果。