炒肝

－ 准备食材 －

• 蒜末 四瓣
• 猪肝 500g
• 猪大肠 500g
• 葱姜 适量
• 黄酱 50g
• 花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮
• 老抽、生抽、盐
• 红薯淀粉

－ 步骤 －

• 1.将买回的鲜猪肝泡10分钟，泡出血水

• 2.将猪肝切成柳叶条，用清水洗净。可以多洗一会，把血水尽可能洗净。

• 3.用姜粉和料酒腌制洗净的猪肝20分钟。

• 4.这次买的是稻香村卤好的大肠，直接切小段即可

• 5.拨两头蒜，切蒜末

• 6.再来点葱末

• 7.将花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮放入料包备用

• 8.将腌好的猪肝放入沸水中焯一下，一过即可

• 9.开始下锅，倒入少许油，放入姜末、葱末、姜片翻炒

• 10.加入黄酱与锅内翻炒晕均匀

• 11.加入大半锅水，并将料包放入，等待锅开

• 12.锅开后，先放入大肠，老抽、生抽继续炖煮十分钟

• 13.放入猪肝继续炖煮几分钟，加入半碗水淀粉勾芡浓稠后出锅

• 14.味道还可以，根据个人喜好我还在里面加入了香菇和木耳

－ 小贴士 －