今天分享一道红烧猪蹄的做法，虽然很多人都会做，但是我主要要分享的是针对新手，非常适用的炒糖色的方法，就是用水来炒糖色，这样的方法色泽红亮，而且完全不用担心会炒糊，糖一旦炒糊，整个一道菜就会发苦，学会了制作糖色，做红烧类的菜系都一样非常适用。
1.洗干净的猪蹄，冷水下锅
2.放入生姜、大葱和料酒去一下腥味和血水
3.现在开始炒糖色，锅中番倒入80ml清水
4.倒入一小把冰糖
5.开小火炒糖色
6.当糖色呈棕红色的时候倒入一小碗开水
7.继续熬制糖色
8.当锅中出现均匀打起泡的时候，我们的糖色就做好了
9.现在倒入猪蹄翻炒，裹上糖色
10.紧接着倒入一大碗黄酒
11.再放入八角、桂皮、香叶和生姜片
12.加入一小碗酱油，记住一定不要先放盐哦，否则炖出来口感会受影响
13.然后再倒入一大碗开水
14.开小火炖至猪蹄软烂
15.猪蹄炖烂以后，我们就可以开大火收汁了
16.等待汤汁浓稠包裹猪蹄的时候，颜色就非常好看了
今天分享的是适合新手小白的红烧猪蹄，做法简单，也绝对不容易失败！