家里有个人白的头发好像越来越多了,首乌洗,芝麻吃,好伐?加上之前买的现打磨的芝麻粉,老字号的芝麻酱,我打算做个芝麻包。跟我来看看吧!
1.全蛋液,土鸡蛋个头小,用了两个,如果鸡蛋个大,可以只用一个。
2.加入10克熟黑芝麻。
3.加入25克黑芝麻粉。
4.加清水或凉白开340克。
5.加盐6克。
6.加细砂糖50克。
7.加入奶粉25克。
8.加酵母6-7克,加高筋粉620克,厨师机先和面,因为先加了芝麻和芝麻粉,不会出手套膜,也可以出手套膜之后,加芝麻和芝麻粉,我先加芝麻和芝麻粉做出来也很好吃,也更省力。
9.和好面团加切小粒常温软化的黄油,和好的面团用发酵箱28度,1小时。
10.面团发酵时间,做馅料。取黑芝麻粉140克。
11.加炼乳60克。
12.加牛奶100克。
13.黑芝麻酱55克。
14.汤锅开小火,稍微熬一会儿就能让牛奶吸收,馅料成团。
15.加山核桃仁。
16.混合均匀晾着备用。
17.发酵好的面团比较湿润,撕开气孔丰富。
18.拍打排气,分成70克左右的小剂子。
19.差不多可以做16个,松弛10分钟。
20.小面团擀一下,加一大勺馅料,捏合收口,将收口朝下。
21.排列进烤盘,预留发酵变胖的距离,随意割两下,筛些高粉。
22.烤箱下层加一碗水,35度发酵40-60分钟。
23.这是另一盘。
24.发好之后胖了很多,上下火170度,15分钟。
25.要看各人烤箱的脾气,这是我用长帝烤的,外壳焦黄的面积大很多。
26.另一个烤箱,没有预热,直接用了20分钟,表面只是微黄。
27.这个香味真的很迷人,好吃到爆。
28.糖量很少,味道是我喜欢的,爱吃甜的小伙伴,可以在馅料里加些糖。
29.来一个不?哈哈