春日里的芦笋特别鲜美，是广受大家欢迎的时令蔬菜。芦笋营养价值极高，它含有丰富的维生素B、维生素A、硒等多种微量元素。芦笋中硒的含量远高于一般蔬菜，可与海鱼、海虾相媲美。虾仁中含有丰富的优质蛋白，对儿童的生长发育有很好地促进作用。这道芦笋虾仁，鲜嫩可口，清淡怡人，美味营养。
1.准备食材。
2.虾洗净剥去壳去虾线，虾头留用，虾仁中加少量的盐和料酒，抓匀腌制10分钟。
3.芦笋洗净削去老皮，斜刀切成段，胡萝卜切花片。
4.将芦笋、胡萝卜入开水，加几滴千岛源纯正茶油，可使焯水后的芦笋翠绿鲜嫩。
5.焯水半分钟后沥水捞出。
6.另取一锅，加入20毫升千岛源纯正茶油烧至6成热。
7.下入虾头，中小火煎出红色的虾油。
8.把煎过的虾头捡出丢弃，放入虾仁，煎至虾仁变色。
9.加入焯好的芦笋和胡萝卜，少量的盐。
10.翻炒均匀即可。
1、千岛源茶油富含79.5%高油酸、维生素E、角鲨烯、茶多酚等营养物质，整道菜香气四溢、营养丰富健康。 2、焯水，去除了芦笋中的草酸，大大缩短了炒制时间，减少了营养成分的流失。芦笋焯水宁可欠一些，也不要过。焯水欠了火候，炒制时可以补回来 。 3、配料中没有太多的调味品，为的是能够吃到食材最本真的味道。