青團

－ 准备食材 －

• 外皮麵團：
• 水磨糯米粉 200g
• 粘米粉 20g
• 木薯澱粉 15g
• 細砂糖 35g
• 麥青汁 200g
• 黃油 15g
• 澄麵 70g
• 開水 120g
• 餡料:
• 海苔肉鬆 120g
• 蛋黃醬 100g
• 鹹蛋黃 150g
• 豆沙餡 100g
• 食用油 適量

－ 步骤 －

• 1.所需食材

• 2.鹹蛋黃➕米酒在開水鍋中蒸10分鐘左右，或者烤熟也行

• 3.將蒸好的鹹蛋黃搗碎

• 4.在鹹蛋黃碎放入蛋黃醬，海苔肉鬆，攪拌均勻

• 5.揉成30g一個的球，然後冷凍冰箱

• 6.將糯米粉，木薯澱粉，粘米粉，砂糖倒入盆中

• 7.再麥苗汁均勻攪拌在一起，揉成麵團

• 8.揉成光滑的麵團

• 9.將澄麵中加入開水，揉成半透明狀

• 10.然後加上黃油，攪拌均勻成麵團

• 11.揉成這樣

• 12.將兩種麵團混合在一起

• 13.將綠色麵團取45g包裹餡揉成團

• 14.圖中這樣

• 15.鍋中燒開熱水，放入青團，點上桂花，我沒有乾桂花，用的桂花醬

• 16.大火蒸10分鐘即可，然後刷一層油防粘

• 17.做好後室溫3天，或者冷凍，再自然解凍後加熱食用

• 18.成品圖