据说是天津人特别爱吃的打卤面，起初做这个我是抗拒的，感觉又是那一套吃法，没啥新鲜的。结果做完了一尝，顿时心情大好，鲜啊，这个卤可是太实在了。 材料有点儿多，但是味道真的是鲜香，不白费那些功夫准备。快给你们喜欢的人做一顿吧
1.五花肉切片，黄花菜泡发洗净，鲜虾剥皮去虾线，虾头虾壳记得留着备用
2.水发木耳较大的切小备用
3.水发香菇切段，泡发腐竹切段备用，泡发香菇的水留着备用。
4.锅中少许底油，放入虾头和虾壳一起炒一下，炒的时候挤压一下虾头让虾油流出来
5.加入适量料酒炒一下，再加入适量水，把虾壳和虾头的味儿熬出来，捞出汤中虾头和虾壳，汤备用。
6.鸡蛋炒好备用
7.葱姜切末备用
8.锅内倒少量油，放两个大料
9.大料出香味加入葱姜末炒出香味
10.加入五花肉翻炒
11.多炒会儿把肥肉中油脂煸出
12.加入香菇木耳黄花菜和腐竹翻炒
13.倒入适量料酒、生抽翻炒片刻
14.倒入熬好的虾汤，泡香菇的水也加进去
15.加入虾仁
16.加老抽调色，加入少许盐和适量鸡精调味，如果够咸就不用加盐了
17.倒入适量水淀粉勾芡，喜欢吃酱一点的淀粉多放
18.汤的浓度刚刚好
19.出锅之前淋适量花椒油
20.最后放入炒好的鸡蛋，满满的一盆三鲜卤，香气扑鼻
21.盛一碗面，加上三鲜卤
22.哇，吃起来特别带劲
1.喜欢吃豆干的也可以加上豆干，还有面筋球。味道更纯正一些 2.香菇最好用干香菇泡发，这样味道会更浓 3.不要偷懒就直接放虾仁哦，没有熬虾头和虾壳汤的那一步，鲜味会大打折扣的