1.黑猪肋排清洗干净备用
2.冷水下锅，放一料酒水开焯水五至7分钟。
3.捞出冲去浮末
4.冲干净的排骨到砂锅中，加水，葱姜蒜桂皮香叶干辣椒花椒。八角，焖炖60分钟左右
5.起锅烧油，下冰糖，小火慢慢炒糖色，一边用铲子不停压碎，加入溶解
6.捞出煮熟的黑猪排骨，小火慢慢煎至两面金黄色 ，沿锅边 淋入少许花雕酒，激发香气
7.再加入葱花蒜片姜片 花椒粒，干辣椒炒香
8.加入之前多炖肉的一半的排骨汤，没过排骨即可，不用太多，再依次加入酱油老抽，盐，蚝油胡椒粉。继续焖炖15分钟左右，
9.待汤汁浓稠中小火收汁，火太大容易焦，加鸡精味精调味即可出锅享受美味。
10.撒上香葱末，肉质细腻紧实，汤汁醇厚，一口下去，唇齿留香……
11.此菜可下酒 可干饭……老少皆宜～～⚠️黑猪排包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织，常吃黑猪肉能提供平衡安康的营养素。