春天的菠菜真的很好吃，和虾仁肉馅一起拌了馅，做饺子锅贴都很好。
1.菠菜洗净焯水
2.将焯好的菠菜挤掉水份，切碎和肉馅，虾仁小葱，各种调味料一起搅匀。
3.面粉加水和成日常包饺子差不多的面团，分成小剂子。擀皮。
4.我不知道别的地方锅贴什么样，我们这里是要两头露出来的。平底锅放油，先把锅贴煎到底部金黄，然后加水没过锅贴一半的位置。盖盖子小火焖熟。
5.一般十分钟就熟了，最后要大火把汤收干，锅贴底部要是脆脆的才行，所以火候的把握要注意。
6.正正好的火候是底部焦黄香脆，里面菠菜还是翠绿，肉馅汤汁饱满，虾肉鲜脆。
其实和包饺子一样，我也不太清楚自己到底用了多少克的肉馅蔬菜面粉什么的。都是凭感觉来的。比如十块钱的肉馅，一块钱的菠菜，比例看着差不多就行。中国人在家做饭很少上称的吧，我连做面包都是凭感觉。所以材料表上的克数都是瞎填的，看个人喜好随便多都行。