四月的青梅正鲜嫩，现在老家诏安的青梅尤为好，5.6月就是云南青梅了，网上买来5斤非常鲜嫩，泡好等待3个月加冰水或气泡水喝最爽了
1.青梅需要很鲜嫩的，所以建议先买酒缸等其他材料，避免青梅到了材料还没到，白酒买的52度红星二锅头，试过低度数的酒酒味没多少，看个人喜好，喜欢淡酒味的可以用度数低的清酒，青梅去掉坏果只保留好完整的果子
2.青梅洗净去毛，网上看到很多还有搓盐杀青扎洞之类，妈妈说完全不需要，本来就要选无破损的青梅何必再破坏青梅
3.洗干净晾干，酒缸也洗干净晒干
4.酒缸先用少许白酒内壁过一遍消毒
5.一层青梅一层冰糖，最后加入白酒，需要留适量空隙发酵用
6.剩下的事情交给时光了，静待7月开罐
7.坏果煮烂捞起，加冰糖熬至粘稠做成果酱，烧鱼用很好吃