香软紫薯馒头

－ 准备食材 －

• 普通面粉 500克
• 紫薯 300克
• 安琪耐高糖酵母 5克
• 糖 10克
• 水 220

－ 步骤 －

• 1.白糖、酵母

• 2.面粉、水

• 3.紫薯洗净，去皮，切片，装盘放入蒸锅，蒸15分钟，用筷子一扎就透时，可以取出紫薯倒入大碗中，加入10克白糖，用叉子压成紫薯泥

• 4.在紫薯泥碗中加入500克面粉，加入5克酵母，面中分次加入220克水成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵

• 5.面发至2倍大（发酵时间视室温而定），可见密集的蜂窝，把面从碗中取出放到硅胶垫上，揉搓排气，把面揉成光滑的面团，再搓成长条，均匀的切成12个面剂，依次把面剂揉圆团成馒头生胚，生胚放入冷水锅中醒发20分钟，20分钟后点火，水开后蒸18分钟，关火后焖5分钟

• 6.浓浓的紫薯香，柔软劲道，超喜欢的漂亮的紫色

－ 小贴士 －