春季，鲍鱼还算实惠，买一点尝尝鲜。 鲍鱼Q弹，鸡蛋滑嫩。真的是满口留香。鲍鱼和鸡蛋的完美结合，鲜的不要不要的。做法简单赶紧试试吧。
1.鲜活的鲍鱼用牙刷洗干净
2.然后用勺子把鲍鱼挖出来，去内脏和杂质
3.洗净的鲍鱼打上花刀。
4.冷水下锅，放姜片，葱段，料酒焯水2分钟。
5.碗里打入鸡蛋
6.鸡蛋打散，加温水和加盐。（一定要把鸡蛋上面的浮沫去掉。盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签扎些小眼。上锅蒸至凝固定型。
7.鸡蛋凝固后，把鲍鱼摆上去，再加些点缀（根据个人喜好）上锅继续蒸4分钟即可。
8.出锅后淋上蒸鱼豉油和香油，稍微点缀即可开吃。