一口青团，不负春色 '捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉'，清明前的艾草最为鲜嫩，摘上一些捣出青汁，加入到糯米粉中制成饼皮，再裹上红豆沙、咸蛋黄或是其他馅料，上笼蒸透，一份满是春日气息的青团，便成了。 但是，单单采摘艾草和捣汁，就要费上不少的力气和时间。 想尝鲜，用艾草嫩叶研磨而成的艾草粉来替代艾草汁上色，就要方便多啦~ 蒸好的青团莹润如玉，入口便能闻到质朴的艾草香气，外皮Q弹软糯，不粘牙。 咸蛋黄+肉松的万年CP，再搭配上香甜的芋泥，满满的馅料，只要一口，春天便被真正的吃进了心里。
1.芋头切块，蒸熟，趁热捣成泥
2.芋头泥加软化的黄油，30g细砂糖，拌匀，盖保鲜膜晾凉备用
3.咸蛋黄捣碎加肉松，沙拉酱，10g细砂糖，拌匀，盖保鲜膜备用
4.取适量温水冲散艾草粉
5.小麦淀粉加150g开水，拌匀
6.糯米粉加180g温水
7.小麦淀粉面团和艾草液，拌匀成团，再加入猪油、蜂蜜，揉成光滑面团，盖保鲜膜静置30分钟
8.将芋泥馅均分成20g每个
9.咸蛋黄肉松馅均分成10g每个
10.芋泥馅压平，包裹住咸蛋黄肉松馅
11.青团面皮均分成40g每个
12.压扁，包入咸蛋黄芋泥馅，收紧收口，捏圆
13.入蒸锅，冷水上锅，大火蒸12分钟
14.出锅后稍稍放凉，表层刷油防止表皮干裂即可