最近小卡对各种水果味的吐司情有独钟，因为出炉时不仅有满满麦香味，还伴随着水果的清香，实在很让人上头呢！ 比如说之前分享过的香橙布里欧修吐司、酸奶芒果吐司都超好吃，而且也可以用吃不完的其他水果替代，自己DIY新的味道。 今天烘焙达人@jade玉蝴蝶 老师分享的蓝莓高水吐司，可谓是面包发烧友都争着要的方子呢，里面干货满满，对小卡这种吃货来说，吃完就是幸福感满满！因为实在是软到没朋友！
1.将除油盐和后水外材料放入卡士CM707厨师机揉面桶。
2.取出冷藏好的面团，先低速混合均匀后转中速和面至面团大致光滑（5成筋度）。
3.加入盐和黄油，继续打面至约7分筋度，面温已经升到26度了。
4.边搅打面团，边加水（天气热可用冷藏水或冰水），直至如下约9分状态，薄膜较有韧性，边缘稍有锯齿状态。
5.加入事先泡发好的蓝莓干，低速混合均匀即可。
6.用刮刀刮出面团，双手沾水整理成圆形，28度，第一次发酵约60分钟，期间约30分钟折叠翻面一次，检查发酵状态缓慢回。
7.桌面撒手粉，分割，450g三峰开盖，180g一个，400g水立方闭盖205g一个，抓圆，28度松弛15到20分钟，一次擀卷，再松弛15-20分钟，第二次擀卷后入模，因为水量大，擀卷时切勿用力过大，擀面杖和面团表面需要有适量手粉。
8.二发32到35度左右60分钟，至慢回弹状态，开盖约9分满，表面涂少许蛋奶液，闭盖的约8分满。
9.卡士CO-745S蒸汽烤箱，预热170度上火，200度下火，倒数第一层烘烤35分钟左右完成。
10.今日出炉
1、不同高粉吸水性能各有不同，水量需酌情调整。 2、发酵时间仅供参考最后以面团发酵状态为准。 3、烤箱不同，烤温需酌情调整，本配方用的是低糖吐司盒，非低糖的需要增加烘烤时间。 4、高水的面筋不能打太薄，有足够的弹性才能包裹住更多的水分。 5、高水吐司出炉略有回缩，或者隔天有皱皮回缩的属正常现象。 6、没有蓝莓酵素或者果汁的，可以用等量牛奶替代。 7、高水面团操作会有一些难度，完全没有基础的焙友不建议尝试。
夏日限定浪漫粉——蜜桃啵啵西米露
厚牛乳是近几年饮品市场的爆款产品之一。它是以100%生牛乳滤出浓缩牛奶基底，再配以其他牛奶成分调制出来的厚乳类产品。 那经常被用来制作饮品的厚牛乳，是否可以制作成甜品呢？接下来我们将用雀巢厚牛乳和其他不同品牌的乳制品做成奶冻，多维度地比一比，谁才是更棒的厚牛乳！ 最后也将用雀巢厚牛乳制作一款以蓝色为主色调的甜品——琉璃厚奶冻，奶冻的纯净蓝色，宛如夏日的海洋深邃无边，令人沉醉。轻轻一勺，QQ的果冻与醇厚奶香的厚牛乳在口中交织，让人瞬间沉浸在夏日的松弛感中。快来和我一起，get这股独特的夏日风情吧！让雀巢厚牛
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