在网上老是看到人们用味噌做菜做汤,俺也想试试,在亚洲人柜里找到了所谓的味噌酱,其实就是日本人的面鼓,不过味道与中国人的酱不一样就是了,说用什么能代替味噌,真的不好说,其实尝起来吧,还可以,但不至于好吃至飞天,在我的意念中,尝试一下有些来路货也末尝不可,就用它来做了小炒肉,感觉还不错,一道挺好的下饭菜。
1.把五花肉切薄片、红萝卜、圆白菜切片、西芹斜切块待用;
2.把生姜、葱头和蒜头切片;
3.把青椒、红椒和橙椒切圈;
4.五花肉入一碗,加入味噌酱1大勺、黄酱1大勺、生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、白酒1大勺;
5.用手搅拌均匀,静置约20分钟,给肉片吸收调料一些时间;
6.锅置炉上,升大火,锅热加底油,倒入五花肉,炒至七八成熟;
7.把五花肉拨一边,加入生姜片、蒜头片和葱头片;
8.加入红萝卜,与姜葱蒜一起爆炒片刻;
9.加入圆白菜一起翻炒至圆白菜七八成熟;
10.倒入西芹块,烹入精盐1/3小勺、生抽1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1大勺,兜匀,熄火;
11.加入青椒、红椒和橙椒圈,翻炒几下,出锅。
一、酱料可以按自己的口味去组织; 二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。