近日十分迷恋新疆美食，尤其是新疆炒米粉，味道厚重，内容丰富，尤其色彩非常迷人，米粉入口爽滑，触碰牙齿时又很Q弹，牛肉和各种蔬菜的搭配，既营养又美味！
1.鲜米粉用水清洗一下
2.放入开水中煮20分钟，过水冲洗备用
3.芹菜切段
4.美人椒和紫洋葱切丝
5.牛里脊切大片，放入1克白糖，1克盐，2克现磨黑胡椒碎，少许蚝油，少许生抽，少许淀粉，再加入1大勺香油进行搅拌腌制
6.豆瓣酱，甜面酱，番茄酱，辣酱，辣皮子碎，细砂糖和生抽，搅拌成酱备用
7.热锅凉油，放入腌制好的牛肉片煸炒变色，放入少许黄酒
8.放入酱料煸炒
9.随后到入芹菜
10.到入美人椒和洋葱翻炒均匀
11.放入过水的米粉，让所有调料和配菜融合，如果觉着有点干，就放入一勺鸡汤，勤翻，别糊底，这时看颜色，尝味道，直到自己满意为止
12.成品，色泽诱人，大片牛肉很嫩，蔬菜脆口，米粉滑爽，真心喜爱大新疆的美食！
配菜一定要放芹菜，这是新疆米粉不可替代的配菜 煮米粉时，水一定要宽（多），膨胀到原来的两倍，尝尝软硬度是否合乎自己的口味，然后过水，不然炒米粉时会黏糊糊的，不清爽 炒米粉时如果觉着有点干，就放点高汤 酱料随自己喜好，配比自己说了算