开春的春芽最鲜嫩，应季的'榆钱儿'是天然的食材。做成蛋饼配上蘸料鲜嫩美味。
1.选用50克榆钱儿，反复清洗，放少许盐浸泡20分钟后反复冲洗，用手抓出多余的水分，备用。
2.三个老母鸡蛋打散。
3.放入清洗好的榆钱儿。
4.再加入盐和白胡椒粉
5.再加入面粉。加少许水。搅拌成蛋糊状。
6.平底锅中放油，可以适量多放一点。有温六成热时倒入蛋糊。中小火慢煎至两面金黄。
7.将煎好的蛋饼对折切成块。配上蘸料非常鲜美。
8.要说新鲜，还得应季的食物才新鲜。