香椿摇摇晃晃的伴着春风来了，就知道春天到了。西北风味的一道春饭，对于西北大地漫长冬季，香椿更为稀罕。热油泼到香椿面码上，'呲'的一声，春的气息扑面而来。
1.香椿洗净；
2.沸水将香椿焯熟，出锅厚用凉水浸泡，可保持香椿新绿颜色；切碎待用。
3.煮面条，刀削面，宽面均可，一般北方菜市场面条小铺都有仿手擀的宽面和刀削。如果实在没有也可买如图的成品干面条（味道可能就欠缺一些了）
4.菜籽油，大料两颗，花椒一汤匙，香叶两片。冷油冷锅放香料，油热有香气便可滤掉调料，油泼香椿及辣椒粉。
5.将晾凉的香椿切碎，码在面上，撒少许秦椒粉（或二荆条辣椒粉）两汤匙生抽，一汤匙醋（随口味不同而增减）；这两种辣椒粉泼油后香而不香而不辣。不会打搅香椿的气息。
辣椒粉一定要秦椒或二荆条辣椒粉。 菜籽油香过花生油； 文中汤匙和汤勺的区别千万别忽略哦～