1.猪蹄和鸡翅洗干净,凉水下锅加少许料酒煮开
2.煮开以后捞出,再次清洗干净
3.这是配料
4.砂锅烧油(也可以用炒锅,我习惯了用砂锅),油温五成热放所有大料进去炒香
5.调料炒香以后,放控干水分的猪蹄和鸡翅进去翻炒
6.炒至表面金黄
7.加入少许香醋、料酒去腥,放老抽上色,少许生抽调味
8.炒上色以后加开水,没过食材,转小火慢炖
9.中途记得去翻翻,不要粘锅了,汤汁快完的时候加大葱,盐调味
10.关火焖二十分钟,撒点鸡精或者味精就可以出锅了
喜欢吃辣椒的多放一些,不喜欢吃少放,这个菜比较耗时间,尽量用小火慢炖,才入味,肉也能炖的烂