虽然超市里可以买到现成的红豆馅,但是甜度偏高,有的用料不纯还有添加剂,不如自己来做。自制红豆馅不仅低糖更健康、食用更放心,最重要的是做法超简单。
1.制作红豆馅要用红豆(右),而不是赤小豆(左)。二者区别:红豆个大、形圆、色红;赤小豆个小、形长、色暗
2.将红豆拣洗干净(无需浸泡),加入清水;
3.放入高压锅中,压35分钟(我家高压锅最高保压时间是30分钟,因此还要额外再加5分钟);
4.压好后趁热加入白砂糖和少许盐搅拌均匀,用盛饭的那种宽扁勺将红豆碾压成泥即可。
5.用此配方做出来的红豆馅浓稠度刚刚好,免去了炒豆沙的步骤。用勺子碾压后的豆沙还保留了部分豆子的口感,如果喜欢特别细腻口感的,可以用搅拌机打成泥。
1、红豆馅分为水豆沙和油豆沙两种,以上是水豆沙的做法,如果制作油豆沙,只需在加糖的同时加入适量的黄油或者植物油即可; 2、白砂糖也可以用冰糖或者红糖替换,糖的用量可根据自己的口味调整; 3、如果做出来的豆沙偏稀,可以把豆沙倒入平底锅中翻炒,让水分蒸发掉一部分就行了; 4、做好的红豆馅应尽快食用,吃不完的冷冻保存。 更多自制美食食谱,请关注我的公众号Zcake