将面包卷做成挤挤包的造型,棕色小胖子们一个挨着一个,肚里还卷着焦糖巧克力,好吃到犯规!
1.将黄油和裹入巧克力币以外的材料放入厨师机揉面桶。
2.揉至粗膜加入黄油,继续揉至完全。
3.能扯出均匀薄膜即可。
4.室温发酵至1.8倍。
5.排气后平均分成20个面团,盖保鲜膜。醒发10分钟。
6.搓成水滴状,继续醒发10分钟。
7.取一个面团,将擀面杖从中间往下擀(左手拉着下面的尖尖右手擀),然后再从中间往上、左、右各擀一两下,呈长长的倒三角状。顶部放上巧克力,从上到下卷起,两头搓尖放入烤盘。
8.烤箱内放温水,35度发酵约40分钟。
9.烤箱预热170度,将烤盘放入中下层烤28分钟即可。
10.出炉后趁热刷一层牛奶蜂蜜(1:1)水或者黄油。
11.成品柔软无比,拉丝效果超赞。
1. 夹心巧克力我用的法芙娜焦糖巧克力,也可换成黑巧或者其他喜欢的馅料。 2. 如果用酵母粉,用量为4g。清水量我用的70g,水量越大柔软度越好,但是揉面难度偏高。