很多商家喜欢把卡因类菠萝称为凤梨，那是他们刻意混淆视听。 正确来说：菠萝=凤梨，虽然平时都叫菠萝，但在做点心的时候，大家都更喜欢称它为凤梨，因为这名字听上去更气派，送人也超有排面~
1.菠萝（约760g）去掉芯切成小丁，用纱布过滤掉水分
2.去好水的菠萝倒入锅中，加40g冰糖炒干 加入40g水饴，炒到可以挂住刮刀的状态
3.咸蛋黄切成小块，取适量凤梨馅包住蛋黄块（两个馅加起来大概15g）
4.大碗里倒入90g低筋面粉、50g高筋面粉、10g杏仁粉、25g奶粉、3g盐，搅拌均匀
5.110g黄油室温软化，倒在操作台上，加10细砂糖切成小块
6.倒上混合好的粉类，切拌均匀 再加入25g蛋液，混合均匀成光滑的面团，放入冰箱冷藏10分钟定型
7.定型好后，平均分割成20g一个的小面团 擀成薄薄的面片
8.包入做好的凤凰馅，包紧收口
9.稍微整形，放入模具中压平（这里注意力度，别给压破了）
10.再放入预热好的烤箱里，上下火165度，烘烤20分钟左右 凉透后脱模即可