喜欢欧包,但做得多吃不完,就蹭做南瓜吐司的面团,顺手做了仨小软欧,放在小烤箱里单独烤制,非常成功哈!
1.除黄油外的材料和成面团,加入软化的黄油继续揉出膜,27度发酵一小时。
2.从大面团里分出3个小剂子,每个重50克,湿布盖住.
3.松弛10分钟,用擀面杖擀成牛舌状。准备好清洗晾干的五色葡萄干,大的稍微剪一剪。
4.放上适量葡萄干和自制的红豆沙,边缘空出一点距离。
5.卷起来,捏紧收口处。
6.在烤盘上铺上硅油纸,面团收口朝下放在烤盘里,周围留出发酵变胖的余地。
7.三个都做好,码好。
8.割出浅浅的花纹。
9.进入发酵箱,37度一个小时。
10.已经发酵好了,均匀筛上高粉。小烤箱未预热,设置170度,15分钟,烤至8分钟时盖锡纸。
11.烤好,出炉。
12.满屋子都是香喷喷的。
13.豆沙跟微酸的葡萄干相得益彰,非常好吃。