苹果米饼，既有苹果的香甜，又有米饼的酥脆，入口即化，既有营养又可以锻炼宝宝的咀嚼，非常适合作为8个月以上宝宝的小零食。
1.1、大米蒸熟，35克左右。苹果40克切块，加入婴儿专用温开水30克，一起搅打成泥。可过筛，口感更细腻，不过筛也可。
2.2、蛋清中滴入几滴柠檬汁，打发至提起有小尖钩。
3.将苹果米糊倒入打发好的蛋白霜中，用刮刀轻轻搅拌均匀。倒入裱花袋，挤出米饼的形状，厚薄适中。
4.烤箱上下火100度，75分钟左右。注意观察上色情况，不要过久。
苹果米糊和蛋白霜一起搅拌的时候，动作一定要轻，不要顺时针一个方向，要像炒菜一样反复乱序搅，否则容易消泡，消泡则米饼不蓬松。