苹果米饼,既有苹果的香甜,又有米饼的酥脆,入口即化,既有营养又可以锻炼宝宝的咀嚼,非常适合作为8个月以上宝宝的小零食。
1.1、大米蒸熟,35克左右。苹果40克切块,加入婴儿专用温开水30克,一起搅打成泥。可过筛,口感更细腻,不过筛也可。
2.2、蛋清中滴入几滴柠檬汁,打发至提起有小尖钩。
3.将苹果米糊倒入打发好的蛋白霜中,用刮刀轻轻搅拌均匀。倒入裱花袋,挤出米饼的形状,厚薄适中。
4.烤箱上下火100度,75分钟左右。注意观察上色情况,不要过久。
苹果米糊和蛋白霜一起搅拌的时候,动作一定要轻,不要顺时针一个方向,要像炒菜一样反复乱序搅,否则容易消泡,消泡则米饼不蓬松。