一开始就没指望这蛋糕能长多高，毕竟6寸圆模的容积应该要比6寸的中空模大。况且，这菠萝蜜核好像也不够栗子那么粉质厚重而干爽。如果烤出一个饼来，好像也是可以接受的。 本想偷懒，用料理机直接把菠萝蜜核熟蛋黄粉碎，但，最终还是费事把蛋黄和菠萝蜜核都过了筛，据说，'这样蛋糕的口感才会细腻'。或许，对于起发也会有帮助呢？ 烘烤，倒扣，等待冷却，谁会知道它最后会是什么样呢？ 效果还不错，长得不高，但是很松软，虽没有戚风的细腻，却充满蛋香。。。。。
1.用料：熟菠萝蜜核100克，熟蛋黄2个，黄油50克，生鸡蛋2个，细砂糖35克
2.分别将熟蛋黄与菠萝蜜核过筛，
3.成为细腻粉状，备用。
4.黄油软化后打发，分次加入蛋黄搅打。
5.至完全融合。
6.继而过筛的菠萝蜜核蛋黄泥，
7.搅打均匀，备用。
8.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发，
9.成硬性发泡。
10.取三分之一蛋白到奶油糊中，拌匀，
11.倒回剩余的蛋白中，
12.拌匀，
13.倒入6寸圆模，磕出大泡，震平表面。
14.放入烤箱，中下层，上下火170度，烤约35-40分钟。
15.出炉后立即倒扣，
16.冷却后翻面，
17.脱模。
菠萝蜜核可以用栗子代替。 糖的用量可以根据自己口味酌情增减。 蛋白和奶油糊混合时会有些消泡，但不影响最后成品。