春三月。花如人面,春笋偷偷的从土里冒出来,趁着鲜嫩带回家、搬上餐桌,和家人一起享受春天的味道。
1.春笋剁去老根,竖着划一刀,剥去笋衣,切成滚刀块。
2.锅中添水,水开放笋,煮两三分钟,去除一下竹笋的涩味。春笋的图误删了用冬笋的代替一下。
3.热锅凉油,油比平时炒菜多,油水多了笋才会鲜嫩。油热放葱花,炒香。
4.倒入笋块,炒至表皮微黄。
5.依次放入1勺糖,1勺老抽,2勺生抽,1勺蚝油,炒匀,加没过笋块的清水,大火烧开,中小火炖煮5分钟,再大火收浓汁,撒上葱花,出锅。
6.浓油酱赤,咸鲜中带着甜味。
7.鲜嫩爽脆,油而不腻,美味减脂。