春笋焖牛腩

－ 准备食材 －

• 牛腩 1000克
• 春笋 500克
• 葱 半根
• 姜 3片
• 干辣椒 3个
• 蒜 3瓣
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 黄豆酱 1勺

－ 步骤 －

• 1.切好的笋块放入冷水锅中煮十分钟左右，去掉笋子的涩味

• 2.葱姜蒜干辣椒切段备用

• 3.起锅烧油，油热倒入葱姜蒜辣椒爆香

• 4.倒入汆烫好的牛腩块，快速翻炒一会儿，加料酒去腥

• 5.倒入一勺老抽上色，继续翻炒均匀

• 6.再倒入一勺生抽调味，快速翻炒片刻

• 7.倒入汆烫好的笋块

• 8.加一勺黄豆酱

• 9.倒入热水，大火烧开，转中小火慢慢焖煮一个小时左右

• 10.等汤汁浓稠，加一勺蚝油提鲜

• 11.大火收汁，即可装盘食用了

－ 小贴士 －