油焖春笋

－ 准备食材 －

• 春笋 350克
• 青椒、红椒 各半个
• 小葱 适量
• 调味料：
• 冰糖 1勺
• 生抽 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 水 适量

－ 步骤 －

• 1.雷笋先剥去外皮，用刀顺着根部到笋尖竖着划伤一刀，很容易就扒开外皮了

• 2.剥好皮的笋，去除较老的根部，清洗干净

• 3.滚刀切成小段

• 4.红椒青椒切小块，小葱切碎备用，分葱头和葱白两份

• 5.锅内加点水烧开，水开后倒入笋炒下水，3分钟左右，捞出控干水分备用

• 6.起锅烧油，油开后，加入一勺冰糖，转小火炒制焦糖色

• 7.转大火，倒入笋，加入葱白段，大火爆炒

• 8.炒至笋变色，边缘微焦，放入调味料翻炒均匀

• 9.加入适量的水，小火炖煮5分钟左右

• 10.转大火收汁

• 11.汁水收的差不多了，放入青椒、红椒翻炒均匀，这时候尝一下咸淡，看是否要加盐调味

• 12.出锅装盘，撒上葱花

• 13.春笋太好吃了，鲜嫩脆爽、特别美味，超下饭的

－ 小贴士 －