富含Omega-3的纯素主食沙拉

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家中有糖尿病人，决定多开发不含动物油脂和过多淀粉的健康菜品。今天自制的纯素色拉，Omega-3含量丰富，营养齐全，健康美味，绝对不亚于西餐厅的配餐色拉。 考虑到素食脂肪和蛋白质可能不够，为了增加Omega-3，用两桌匙西班牙初榨橄榄油，奇亚籽和核桃提升健康油脂含量。加入了水煮的红豆和黑豆。增加蛋白质的含量，然后基础的蔬菜包括奶油生菜，小番茄以及黄瓜。调味用醋，盐，现磨胡椒，为增加甜度可加入适量的蜂蜜和葡萄干。另外加上碳水来源烤吐司块，一道营养完整，省时省力的高纤维纯素色拉就完成了。满满的营养补充，吃多少也不腻。

阳光宝宝33

－ 准备食材 －

• 盐 3克
• 调和油 20克
• 吐司 2片
• 红豆 50克
• 黑豆 50克
• 初榨橄榄油 2桌匙
• 胡椒 5克
• 干罗勒 适量
• 葡萄干 20克
• 核桃仁 30克
• 奇亚籽 10克

－ 步骤 －

• 

  1.蔬菜洗净（可按自己口味选生菜，番茄，洋葱，胡萝卜丝，黄瓜等） 切适口小块。

• 2.黑豆，红豆提前泡好，在高压锅加水煮熟。大约要煮半个小时，可以一次多煮一些放在冰箱里面有用。

• 3.吐司切小块，拌油，加适量盐和干罗勒，放入烤箱烤制表面金黄酥脆（预热180度，烤十五分钟）

• 4.好烤好的吐司块表面金黄，可以放在旁边晾凉，口感酥脆。

• 5.蔬菜放入大碗中，加入核桃仁，奇亚籽，葡萄干等。

• 6.加入煮熟的豆子后，加两大匙初榨特级橄榄油，一茶匙盐，适量胡椒和醋调味。

• 7.以上食材全部拌匀后，再加入烤好的吐司块。吐司块如果先加入有可能吸水变软，最好是吃之前再加。

－ 小贴士 －